チキンのディアボラ風？

今日はお昼前後にお墓参りに。
そのほかの用事を済ませた後帰宅。今日は夜勤なので夕食は自分の分を作ることに。
で、チキンのディアボラ風を作ってみることに。
鶏肉にすりおろしたにんにくを刷り込み、塩こしょうをしてからたかのつめを入れたオリーブオイルでマリネ。
それからオーブンレンジに。
昨日我が家に到着したオーブンレンジで、鶏肉の照り焼きのオートメニューがありこれを流用して調理することに、っていきなりアレンジかい。
オリーブオイルでマリネしておいてあれだけど、スチームを活用したヘルシー調理を使用することに。20分くらいしたら完成。皿を見るとそこそこあぶらが落ちているけど、やはりオリーブオイルでマリネしたので鶏肉のほうにも残っているようでした。
そこそこ美味しく食べることが出来ました。

オイルベースのパスタは難しい

今日のランチはツナとなす、トマトのパスタに。
フライパンににんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ弱火で温める。そこに玉ねぎをしっかりといため、ナスを投入。それから缶の汁を金ざるで切ったツナを投入。
別途ゆでたパスタを投入してパスタのゆで汁を何回かに分けて投入しながら仕上げて食べたのですが、少しパスタがぱさついた感じに。やはり最後にいためた感じになってしまったので、水分が飛んでしまったか。
やはりトマトベース(ミートソースを含めて)に比べてオイルベースのパスタは難しいです。

マーボー春雨茄子？

関東はこの週末雨続きで非鉄。
さらに今日は夕食は自分で作ることに。
この間マーボー春雨を食べたような気もするのですが、また似たようなものを作ることに。
春雨を熱湯で戻し、ナス、ピーマン、キャベツ、玉ねぎは適当にカット。挽肉は今回は鶏ひき肉にしてみてしょうゆとお酒と砂糖で下味をつける。実際には砂糖はパルスイートを使ったのですが。コレとは別に水に中華味、しょうゆ、テンメンジャン、豆板醤で調味料を作っておく。
フライパンにサラダ油を軽く引いて挽肉をいためる。鶏肉なので脂が出るかと思ったらあまり出なかった。ここに野菜、春雨を放り込んで軽くいためたあとさっき作ったあわせ調味料を入れて煮込む。汁気が大体なくなったらお皿に盛り付けて完成。
春雨って思ったよりもボリュームが出ますね。

コレが完成品。もう少し豆板醤が多くても良かった？まぁいい感じでした。

鶏肉の赤ワイン煮

今日は夕食を作ることに。
鶏肉と玉ねぎ、人参、にんにく、シメジにしいたけで鶏肉の赤ワイン煮を作ることにしました。
鶏肉は塩、コショウをして、小麦粉を振ってから魚焼きグリルで少し焼いておきました。それとは別ににんにくと玉ねぎ、人参をみじん切りにしてオリーブオイルでいためます。玉ねぎの色がなんとなく変わってから鶏肉と水、固形スープの素、赤ワインを入れてあくを取りながらしばらく煮込みました。その過程でケチャップと中濃ソースを入れたのですが、中濃ソースは明らかに失敗でした。しいたけとシメジはその脇で白ワイン蒸しにして、蒸したときのつゆと一緒に煮込んでいるところに放り込みました。
あとは最後に塩コショウをして完成。
コレが完成品

ソースを入れて変な感じになったのを水をたしてごまかしたのがばればれ…です＾＾;;

鶏肉のカレー風味焼き

今日は帰宅してから夕食。
鶏肉くらいしかなさそうだったので、それをベースにまたも焼き鳥シリーズへ。
ケチャップととんかつソース、カレー粉で調味料を作り、鶏肉をここに漬け込む。しばらく付けておいてその間に付け合せの粉吹き芋と人参をゆでる。漬け込んだ鶏肉を魚焼きグリルで両面しっかりと焼いて終了。
コレが完成品。

結構おいしかったです。

チーズリゾット

今日はばたばたしてたのと、会社の売店にろくなものがなかったので、遅い時間にはなったのですが帰宅してから夕食を食べることに。
とはいえ、当然のことながらすでに相方は食事済みでしかも明日に向けてル･クルーゼのなべを使ってしまっている状態。リゾットなら何とかなるとはいえ、ゆきひらなべというなかなかしんどい状態。なにせ、我が家のゆきひらなべはそのまま置いておくと取っ手のほうに倒れる代物なのです。
それはともかく。リゾットはにんにくをスライスし、オリーブオイルで炒め香りが移ったらみじん切りした玉ねぎ、生の米を順次なべに投入しいためる。そのあとブイヨンを少しずつ入れる見たいなのですが、脇で見ていた相方はそういうのがダメらしく結局全部一気に放り込んでしばらく焦げ付かないように適宜かき混ぜる。米の芯が多少残った感じのところでピザ用のチーズをちょっと入れて一混ぜして完成。
ちなみに完成品。

最後に塩コショウしても良かったのですが、まぁいい感じでした。
ちなみに食べようとしたら既に食事を終えた相方、小さなスプーンを取り出して横取りしていきました^^;;;

歐林洞

今日は(いまさらながら)初詣をしに鶴岡八幡宮へ。
この間北鎌倉には来ていたのですが、一人出来ていたこともありそのときは省略していたので、今回ようやく初詣になりました。昨年の破魔矢を納め、今年の破魔矢を購入。昨年同様に今年の干支が入ったものです。(もちろん今年はねずみ年なので、ねずみの絵馬付ですが)
お参りを午前中に済ませてから食事をするために歐林洞へ。ここに入るのも1年ちょっとぶり。そのときもそうでしたが、キッシュのランチ(というかそれしかランチメニューはなし)。前回はランチメニューのみでしたが、今回はせっかくなのでケーキも食べることに。何種類かを見てそこから選ぶのですが、今回はヴァリエ選択。洋ナシと栗のムースでした。
ここの特徴は紅茶。お店の中にお湯を出す機械があるのですが、店員さんがコックをひねるとすごい音とともにお湯が出る仕組みでした。最初聞くとすごくびっくりしました。
そのあと銭洗弁財天をまわってから鎌倉駅に戻り、小町通を散歩してから帰宅しました。
来年こそはもう少し早い時期にお参りしたいです。
歐林洞：鎌倉駅から鶴岡八幡宮方面へと向かいその後北鎌倉方面へと向いトータルで15分くらい

鶏肉とシメジのペペロンチーノ

今日は夕食を自分で作ることに。
鶏肉とシメジのパスタにしようと思い、パスタをゆで、それとは別ににんにくをオリーブオイルで炒める。鶏肉は一度グリルで軽く火を通し、シメジは石突きを取ってゆでているパスタにもう少しでなべから下ろせそうなところでなめに放り込む。
最初はトマトソースベースにしようかとも思ったのですが、結局唐辛子を放り込んでペペロンチーノに。
なべからパスタをフライパンに移し、鶏肉も炒めパスタのゆで汁を少しあえて完成。
ちなみに出来上がったものの写真。付け合せはトマトとほうれん草ときゅうりのサラダ。

唐辛子がぴりりと利いてちょっとからかった、かも^^;

鶏肉のトマト煮込み

今日はクリスマスイブ。
なので夕食はちょっとごちそう風味(？)にということで、鶏肉のトマト煮込みを作ることに。
－下ごしらえ－
・鶏肉：皮の部分をナイフで突っつき塩コショウをして放置
・野菜：玉ねぎは串切り、人参、パプリカは乱切り、インゲンはあらかじめ軽く塩茹で
・きのこ：シメジの石突きをとり手で裂く

－調理－
芽をとりみじん切りしたにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがたったところで玉ねぎを炒める。そのあと鶏肉を皮目から炒める。このあとトマトジュース漬けのカットトマト缶と同量の水、固形スープの素をなべに入れて煮込み始める。この時点で人参を入れ、白ワインを少し入れる。
ある程度煮込んだらトマトケチャップ、ウスターソース、塩コショウで味をつけてパプリカ、インゲンを放り込んでもう少し煮込む。
あとはお皿に盛り付けて完成。

もう少し塩コショウが少なくても良かったような気もするのですが、結構美味しかったです。ちなみにコレが完成品。

いさきの煮魚

今日はここのところお肉系の食事が続いたので、久々に煮魚にでもということでいさきを煮魚に。
最初はアクアパッツアも考えたのですが、むき身(しかも水煮)のアサリしか入手できなくそれでは寂しいので、煮魚に変更しました。
しょうゆ、みりんを同量混ぜてそれを2倍の水で伸ばしたあと砂糖を少し加え、一煮立ちしたら生姜のみじん切りを入れて煮立てました。ここまでは良かったのですが、イサキを入れようとしたら圧力鍋に入りきらない(汗)
急遽フライパンに移し変えて10分ちょっと煮汁を上からかけながら煮ていました。
美味しかったです。でも、明日の朝食はアジの干物…どうして似たような感じのものが続くのだ我が家は…

トマトソースパスタ

今日は自宅で夕食。
なので、2人分の食事を一緒に作ることに。
トマトソースパスタということで、自宅にずいぶん前からあったトマト缶をボウルに開け、お玉である程度つぶす。
フライパンににんにくをつぶしてオリーブオイルにまぜ、火を通したところでつぶしたトマトホール缶を空け煮込む。ある程度似たところでピーマン2個、玉ねぎ半分、ソーセージ2本を混ぜてさらに煮る。ある程度煮詰めたあと別途アルデンテにゆでたパスタをフライパンにあけ、和えたら完成。
おいしかったですよ。

100% Chocolate Cafe

今日は午後上野にフィラデルフィア展を見に行った後、銀座周辺を散歩。
それからお茶をしてから帰ろうと思い場所を探すことに。京橋駅に程近いところに明治の本社があり、その1回の一部でカフェを展開しているのがこのお店。オープン間もない頃から時折見かけていているといつも大行列でしたが、今日はそれほどでもなく入ってみることに。
中はあまり席が無い上に予備の椅子がないので2人がけのところに3人を押し込んだ場合には、多客状況でも空き机が出てしまう状況でした。ざっと見ていると店員さん多すぎ。結局はその割には席がもっとあってもという感じでした。
チョココロネの中のチョコレートは6種類から選択可能なので、せっかくなのでノーマルではなく紅茶ベースをセレクトしました。食べ物は美味しかったのですが、混雑と処理の悪さは気になりました。
お店：100% Chocolate Cafe
場所：東京メトロ京橋駅すぐ近く(明治の本社1階)

COFFEE MIKI

午後1ヶ月近くインク切れのまま放置していたFAXのインクリボンを買うためにヨドバシへ。
インクリボンを買ってからお茶を飲もうと思い地下2階へ。COFFEE MIKIという喫茶店が奥のほうにあり、そこに行くことに。時間帯も時間帯なので結構な混雑。と思ったらたまたま入れ替わりが多くかなりすんなり入れてしまいました。
ブレンド珈琲とモンブランとオーダー。ここは珈琲を1杯づつバリスタの方が入れて、出す直前に味見をしているのでお値段が少し張るのですが、それだけのことはあるように思います。
でもその割にはこのお店、分煙、なんですよね。チェーン店系でもテラスまで禁煙にしてしまった(別の理由があるのかも)あるのに、とも思います。
お店: COFFEE MIKI
場所: ヨドバシカメラ横浜店の地下2階奥のほう

ホイコーロー

今日の夕食は自分で作る必要があったので、なんにしようかと冷凍庫、冷蔵庫を見てみて豚肉とキャベツ、ピーマンがあったので久しぶりにホイコーローを食べることに。
豚肉は冷凍庫から出して沸騰したお湯にそのまま放り込む＾＾;解凍と脂抜きをかねてたのですが、あとで見てみたらかなりの部分が脂…食べれる部分ないやんけorz
キャベツとピーマンを切り刻み、包丁で芽を抜き叩き潰したにんにくと刻んだ生姜をフライパンで炒める。そこで野菜とゆでた豚肉を放り込み軽く炒める。ここに豆板醤、テンメンジャン、お酒、しょう油で作ったたれを最後に絡めて出来上がり。
久々に食べたのですが、豆板醤が気持ち多かったかも。

鶏肉のパスタ

今日は1人で夕食。
ということで自分で食事を作るのですが、ガーリックチキントマトのレシピを見つつパイナップルの缶詰はないし、野菜も混ぜたいということで、玉ねぎ半分と人参少々とピーマンにトマトを加えることに。これにご飯ではなくパスタにしました。
玉ねぎと人参はフードチョッパーで木っ端微塵に。みじん切りにするときに玉ねぎは涙が出るのと、硬い人参は炒めやすくしたいなぁ程度だったのですが、結局はこれがあとで命取りに^^；
パスタをゆでせっかくの塩水なのでここにブロッコリーを放り込み、あわせてゆでる。玉ねぎ、人参、細かく刻んだピーマンはにんにくのパスタソースで炒める。ここに湯むきし、種を取ったトマトを放り込む。ついでにトマトケチャップを混ぜる。さらに魚焼きグリルで焼いておいた鶏肉をさらに放り込み少し煮込む。最後にウスターソース少々をなべ肌から混ぜ込んで完成。
食べてみるとなんだかミートソースっぽい感じになってしまいましたが、まぁいいかなといったところです。

豆腐カレー

今日は夕食として近所の八百屋でトマトやパプリカを買ってカポナータでも作ろうかと思ったものの、冷蔵庫にある水茄子が果たして使えるのか良くわからず、結局自宅にあるほかのもので何かしようということに。
一番簡単そうなのがカレーライスということで、カレーライスにすることにしたのですが、ちょっとアレンジをしてみることに。まずは、水を沸騰させて、カレールーを溶かす。それからシメジは石突きをとって豆腐は味噌汁と同じ方法できざむ。それと塩茹でしたオクラを刻んで放り込んで一煮立ちしたらおしまい。
なかなかいい感じでした。

餃子

今日は夕食として餃子を作りました。
たねは挽肉とキャベツとにらとしょうが。まずはキャベツをみじん切りにするのですが、ヒマに任せて木っ端微塵に。ボウルにあけて塩をまぶし10分位したら水を絞る。にらは3mm程度に切り刻むも、寸法はたぶん適当。これに鶏がらスープの粉末、しょうゆ、料理酒、ごま油で挽肉を混ぜ込んで野菜とこねてから、生姜のすり卸を混ぜて種にする。
あとは皮に包んで焼いておしまい。
手作りなんで形はばらばらですが、面白かったです？

山田家

今日は用事があり外出し、その近場で帰り際に山田家によりました。
ここは人形焼のお店なのですが、人形焼は七福神をかたどったりしていることが多かったりするようですが、この地にちなんだ本所七不思議がベースになっているものもあり、狸、太鼓、三笠山(以上あんこあり)、もみじ(あんこなし)に分けられます。
だいたいあんこありとなしを1個づつペアで食べることが多いので、狸と三笠を各2、もみじを4買って帰りました。
久しぶりに食べたのですが、美味しいですよ。
人形焼：山田家
場所：総武線錦糸町駅から四つ目通りを南に2～3分くらい

紅茶の森

今日は昼過ぎに買い物に出かけ、それからようやく時間が空いたので「紅茶の森」というお店でお茶していました。
六角橋の商店街の中にあるお店なのですが、周辺のお店とは明らかに異質な雰囲気のお店で、なんだか浮いた感じもします。基本的には紅茶専門のお店なので、紅茶の種類もいくつか選択することができ、インド系(ダージリン、アッサム)、セイロン系(ディンブラとか)、中国系があります。オーダーし、しばらくするとやってきますが、もちろんすぐには飲めません。ポットには帽子がかけられ、砂時計が全て落ちてから飲んでくださいというスタイル。ポットには3杯くらいのお湯が入っているので、本を読みながらのんびりと時間を過ごすのにはいい感じです。
紅茶専門店ですので、禁煙なのはお約束。
お店: 紅茶の森
場所: 東急東横線白楽駅から横浜上麻生道路方向に向って徒歩5分くらい(商店街の中)

アトリエ菓舎

午後、近くの公園を走ってからしばらく家でのんびりしていましたが、お茶を飲むのに以前から散歩をしているときに気になるお店があったので、散歩がてらそのお店に行ってみました。お店の外観

お店はパンとケーキ、焼き菓子を販売していて、イートインもできるのでケーキと珈琲をいただきました。珈琲はオーダーしてから1人分を豆から入れています。ケーキもなかなかいい感じでしたので、帰り際に焼き菓子をためしにいくつか買って帰りました。
さすがに今日食べると食べ過ぎのような気もしますので、明日以降ちょっとづつ食べようかなと思っています。
お店: アトリエ菓舎
場所: 反町駅から横浜方向に歩いて1～2分(泉町の交差点付近)